Con đẻn biển là con gì, giá bao nhiêu, làm món gì ngon?
Bạn đã bao nghe qua con đẻn hay chưa? Nghe có vẻ còn khá xa lạ đối với nhiều người. Nếu nói rõ hơn thì bạn có thể tưởng tượng đó chính là một loài rắn biển, sinh vật này là nguyên liệu chính để làm nên nhiều món ẩm thực đặc sản tại miền biển, đặc biệt là vùng đất Quảng Bình. Và bây giờ, hãy cùng chúng tôi khám phá về con đẻn biển ở bài viết dưới đây nhé!
Con đẻn là con gì?
Con đẻn hay còn gọi là con đẹn, hèo hay rắn biển. Là một nhóm rắn có nọc độc sinh sống trong môi trường biển. Có rất nhiều loài đẻn khác nhau, trong đó có một số được sử dụng làm thuốc và được chế biến thành những món ăn đặc sản.
Đặc điểm con đẻn biển
Con đẻn biển thường sống ở vùng đáy bùn ven biển, cửa sông và quanh các đảo. Đẻn biển có thân nhỏ, thon dài từ 1- 2m, có vảy, mình vằn da nhám và cái đuôi dẹt như mái chèo. Không giống như cá, đẻn biển không có mang và thường xuyên phải trồi lên mặt nước để thở. Cái đầu của nó nhỏ và có phủ những phiến sừng. Lỗ mũi của chúng có nắp đậy ngăn nước không lọt được vào khoang mũi, nằm ở trên miệng.
Đặc biệt, một số loài đẻn biển có nọc độc cực mạnh nằm ở hàm trên nên các ngư dân thường gọi nó là mãng xà biển. Người bị đẻn biển cắn sẽ mất mạng sau nửa giờ nếu không được chữa trị kịp thời.
Chủng loại con đẻn
Có rất nhiều loài đẻn khác nhau, trong đó một số loài có nọc độc vô cùng mạnh có thể gây nguy hiểm đến tính mạng. Và sau đây là 4 loài đẻn thường gặp nhất:
Đẻn mỏ
Đẻn mỏ có thân tròn, dài 1- 1,4m, dẹt ở đuôi. Vảy ở đầu mõm to, viền dưới cong. Mặt sau có các vòng đen hoặc xám đen. Thức ăn của chúng là cá, tôm, nó có thể nuốt một con cá có đường kính lớn gấp 3 lần đường kính thân nó. Đây chính là loài đẻn độc nhất.
Đẻn cơm
Con đẻn cơm có thân khá ngắn, chỉ khoảng 1m, tương đối dày. Đầu hơi rộng, màu vàng nhạt đến đen, có thể có một vệt xanh vàng trên mõm. Vảy thân có 4 hoặc 6 cạnh, xếp thành hàng. Mặt lưng có màu xanh lục nhạt hoặc xanh lục vàng, với 30-35 sọc có thể được cấu tạo thành một vòng khép kín.
Loại đẻn cơm này cũng có nọc độc rất độc, tuy nhiên vẫn nhẹ hơn so với đẻn mỏ. Chúng thường sống ở cửa sông hoặc vùng biển gần bờ, thời gian sinh sản vào khoảng từ tháng 12 đến tháng 2 và mỗi lần như vậy là 1-4 con.
Đẻn vết
Phần thân của đẻn mỏ không quá dày. Đầu to và có màu vàng nhạt. Mặt sau có các dải ngang sẫm màu hoặc hình thoi, được ngăn cách nhau bởi những khoảng hẹp. Đôi khi thân nó có màu trắng.
Đẻn khoanh
Đẻn khoanh có thân dài gần 2m, đuôi dẹp. Cơ thể màu trắng, xanh lục nhạt hoặc xanh lục vàng, với các mảng đen phủ khắp cơ thể hoặc chỉ lên đến hai bên sườn. Loài này sống ở biển nhưng có thể bò trên cạn. Mỗi đợt sinh sản có thể đẻ từ 3- 15 con. Tại Việt Nam, loài này thường phân bố ở phía Đông Vịnh Bắc Bộ, chúng cũng được tìm thấy ở các vùng biển Vũng Tàu.
Dinh dưỡng của con đẻn biển
Cũng như các loại rắn thông thường khác, con đẻn mang giá trị dinh dưỡng rất cao. Thịt đẻn chứa nhiều axit amin và protein. Tuy nhiên khi chế biết cũng cần lưu ý tránh các loại đẻn có độc.
Không chỉ có giá trị cao trong việc sử dụng làm nguyên liệu thực phẩm, con đẻn biển còn mang rất nhiều giá trị khi sử dụng làm thuốc chữa bệnh. Rượu ngâm đẻn biển có công dụng tăng trọng, chống viêm giảm các bệnh viêm thần kinh tọa, thoái hóa cột sống, giúp người dùng ăn ngủ tốt, tăng cân. Loài đẻn biển càng độc càng tốt cho việc ngâm rượu làm thuốc.
Giá con đẻn biển là bao nhiêu?
Vì đẻn biển có giá trị dinh dưỡng rất cao; được dùng để làm các món ăn đặc sản, làm rượu cũng như làm thuốc. Chính vì thế, giá của loài này có giá khá cao, dao động từ 350.000- 500.000 đồng/kg đối với đẻn biển được chế biến sẵn. Nếu muốn dùng loại đẻn để ngâm rượu thì giá cả sẽ cao hơn vì những loài đẻn này thường có độc mạnh.
Con đẻn biển làm món gì ngon?
Thịt đẻn biển rất ngon, bùi và thơm. Đặc biệt, giá trị dinh dưỡng của nó rất cao. Tại Quảng Bình, các món ăn làm từ con đẻn đã trở thành một món ăn đặc sản được rất nhiều thực khách vô cùng yêu thích. Chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn một số món ăn đặc sản được làm từ loài đẻn biển này nhé!
Ram đẻn Quảng Bình
Đây là một món ăn nổi tiếng được làm từ đẻn biển và rất được các thực khách yêu thích khi đến với vùng đất Quảng Bình. Đẻn được chế biến sạch sẽ, băm nhuyễn trộn đều cùng các gia vị và nêm nếm theo hương vị địa phương. Chính vì vậy, món ăn này mang một hương vị rất đặc trưng.
Sau khi được chế biến và trộn đều cùng các gia vị sẽ được cuốn thành những cây ram và rán chín. Ram rán chín vàng ươm, giòn tan bên ngoài và nóng hổi bên trong, được chấm cùng nước mắm. Thực khách có thể cảm nhận được vị ngọt bùi của thịt đẻn hòa quyện cùng những hương vị đặc trưng của vùng đất Quảng Bình.
Đẻn chiên
Làm thịt đẻn rất đơn giản, chỉ cần hơ qua lửa hoặc đun sôi nước là vảy của nó sẽ bung ra lấy lá sả bóc lớp da bên ngoài, mổ bụng sạch nhưng giữ lại gan, mỡ và trứng rất ngon.
Đẻn cắt từng khúc vừa ăn, ướp cùng một ít nước mắm. Sau khi đẻn ngấm gia vị thì đem đi chiên giòn. Ăn kèm cùng với các loại ra vườn vô cùng hấp dẫn.
Đẻn xào xả ớt
Thịt đẻn biển dai, ngon khi xào với xả ớt tỏa ra một hương thơm tuyệt vời. Nêm nếm cùng với các gia vị đặc trưng của Quảng Bình tạo ra hương vị ngon không thể cưỡng lại được. Món ăn này rất phù hợp làm đồ nhắm rượu nhưng cũng hao cơm không kém bởi hương vị ngọt ngọt, cay cay của món ăn.
Đẻn biển ngâm rượu
Thông thường rượu đẻn có thể làm theo 2 cách sau:
- Rượu tiết đẻn: Treo ngược con đẻn lên, cắt đuôi lấy tiết pha cùng rượu trắng. Bạn sẽ cảm nhận được hương vị ấm nóng, chan chát đặc biệt của rượu tiết đẻn khiến bạn không bao giờ quên được. Đối với loại rượu này, bạn có thể sử dụng ngay.
- Rượu đẻn ngâm: Rượu đẻn ngâm chế biến rất đơn giản. Cho nguyên một con đẻn vào bình rượu, có thể thêm các loại thảo dược ngâm cùng. Đối với loại rượu này, thời gian ngâm càng lâu thì rượu sẽ càng ngon hơn.
Chính vì lợi nhuận cao nên dù con đẻn có nọc độc cực mạnh nhưng vẫn rất nhiều ngư dân vẫn mạo hiểm tính mạng để đánh bắt nó. Và đẻn biển đã trở thành một món ăn đặc sản của các khu vực miền biển. Hy vọng rằng, với những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp ở trên sẽ phần nào giúp bạn hiểu hơn về loài sinh vật này. Đặc biệt, nếu có dịp, hãy thử thưởng thức các món ăn được chế biến từ đẻn biển bạn nhé!
